Hakkaijouzou

Située au pied du mont sacré Hakkai à Minami Uonuma, dans la préfecture de Niigata, « Hakkai Jozo » est une brasserie de renommée mondiale élaborant le célèbre saké « Hakkaisan ». Depuis sa fondation en 1922, avec pour devise « Brasser avec sincérité », elle allie techniques manuelles traditionnelles et technologies de pointe pour produire, même à grande échelle, des sakés d'une qualité comparable aux Daiginjo.
L'eau utilisée provient des sources souterraines exceptionnelles du mont Hakkai, appelées « Raiden-sama no Shimizu ». La brasserie est aussi célèbre pour ses initiatives écologiques, comme le stockage en « Yukimuro » (cave à neige) utilisant le froid naturel. Cette exigence de qualité s'étend au-delà du saké vers l'amazake, le shochu, la bière et même le whisky. Visant à enrichir la culture gastronomique globale, Hakkai Jozo continue de porter l'excellence du saké japonais de Niigata vers le monde entier.