Hakkaijouzou

Situada ao pé do sagrado Monte Hakkai na cidade de Minami Uonuma, província de Niigata, a 'Hakkai Jozo' é uma fábrica de renome mundial que produz o 'Hakkaisan', um saquê representativo do Japão. Desde a sua fundação em 1922, com o lema 'Produzir saquê é sinceridade', continuou a perseguir uma produção de saquê de alta qualidade equivalente ao Daiginjo mesmo em produção de larga escala, fundindo técnicas manuais tradicionais com a mais recente tecnologia de produção.
Para a água de produção, utiliza água subterrânea de extrema qualidade do Monte Hakkai, conhecida como 'Raiden-sama no Shimizu' (Água de Nascente do Deus Raiden). É também conhecida por iniciativas únicas que utilizam o ambiente, tais como o armazenamento numa 'Yukimuro' (adega de neve) utilizando o frio natural único dos países de neve. Esta atitude intransigente em relação à qualidade estende-se diversificadamente não apenas ao saquê refinado, mas também ao amazake, shochu, bera e até whisky. Com o objetivo de enriquecer toda a cultura alimentar, continua a transmitir os níveis mais elevados do saquê japonês de Niigata para o mundo.