Hakkaijouzou

하카이 주조(八海醸造)는 니가타현 미나미우오누마시의 영봉 하카이산 기슭에 위치하며, 일본을 대표하는 명주 '하카이산'을 빚는 세계적인 양조장입니다. 1922년 창업 이래 '술 빚기는 진심'을 신조로 하여, 수작업에 의한 전통 기법과 최신 양조 기술을 융합해 대규모 생산임에도 대긴조 급의 고품질 술 빚기를 지속적으로 추구하고 있습니다.
양조 용수로는 '라이덴사마의 시미즈'라 불리는 하카이산의 매우 질 좋은 복류수를 사용합니다. 설국 특유의 천연 냉기를 이용한 '유키무로(눈 저장고)' 저장 등 환경을 활용한 독자적인 시도로도 잘 알려져 있습니다. 품질에 대한 타협 없는 자세는 청주뿐만 아니라 아마자케, 소주, 맥주, 나아가 위스키까지 다각적으로 전개되고 있습니다. 식문화 전체를 풍요롭게 하는 것을 목표로, 니가타에서 세계로 일본 사케의 더 높은 경지를 계속해서 전하고 있습니다.