Hakkaijouzou

Hakkai Jozo tọa lạc tại chân núi linh thiêng Hakkai thuộc thành phố Minami Uonuma, tỉnh Niigata, là xưởng rượu tầm cỡ thế giới nơi khai sinh ra danh tửu 'Hakkaisan' – biểu tượng của rượu sake Nhật Bản. Kể từ khi thành lập vào năm 1922 với tôn chỉ 'Nấu rượu bằng lòng thành', xưởng đã liên tục kết hợp kỹ thuật thủ công truyền thống với công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất, nỗ lực tạo ra dòng rượu chất lượng cao tương đương dòng Daiginjo ngay cả khi sản xuất ở quy mô lớn.
Nguồn nước dùng để nấu rượu là nước ngầm cực kỳ tinh khiết từ núi Hakkai, được mệnh danh là 'Nguồn nước Raiden'. Xưởng rượu còn nổi tiếng with với những nỗ lực độc đáo tận dụng môi trường tự nhiên như lưu trữ rượu trong 'Yukimuro' (kho tuyết) sử dụng hơi lạnh tự nhiên của vùng đất tuyết. Thái độ không khoan nhượng đối với chất lượng không chỉ giới hạn ở rượu sake mà còn mở rộng đa dạng sang Amazake, rượu Shochu, bia và thậm chí cả rượu Whisky. Với mục tiêu làm phong phú thêm toàn bộ văn hóa ẩm thực, Hakkai Jozo tiếp tục truyền tải những đỉnh cao mới của rượu sake Nhật Bản từ Niigata ra thế giới.