Kazuma Shuzo

Kazuma Shuzo (คาซึมะ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1869 ตั้งอยู่ในย่านอูชิสึ เมืองโนโตะ ซึ่งเป็นประตูสู่ภูมิภาคโอคุ-โนโตะ ด้วยพันธกิจที่จะ "กลั่นกรองจิตวิญญาณแห่งผืนดินโนโตะ" พวกเขาจึงมุ่งมั่นที่จะใช้วัตถุดิบที่ผลิตในโนโตะ 100% โรงกลั่นแห่งนี้มีจุดเริ่มต้นจากการผลิตซีอิ๊ว แต่ได้เปลี่ยนมาผลิตสาเกหลังจากค้นพบว่าแหล่งน้ำของพวกเขามีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงสาเก
จุดเด่นที่สุดคือการใช้น้ำที่มีความอ่อนเป็นอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น โดยมีระดับความกระด้างเพียง 0.6 น้ำที่ละเอียดอ่อนนี้ช่วยดึงรสอูมามิของข้าวสาเกที่ปลูกโดยความร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิ่นออกมาได้อย่างสูงสุด ทำให้เกิดสาเกที่มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างน่าเหลือเชื่อ ชื่อเสียงในระดับนานาชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก โดยได้รับรางวัล Spanish Ambassador's Prize และรางวัล Top Trophy จากงาน International Wine Challenge (IWC) ด้วยการนำทางสู่อนาคตผ่านโครงการ SDGs ที่จริงจังและการร่วมมือกับนักศึกษามหาวิทยาลัย โรงกลั่นแห่งนี้จึงเป็นผู้นำระดับโลกที่เป็นตัวแทนของความยืดหยุ่นและนวัตกรรมแห่งโนโตะ