Kazuma Shuzo

Kazuma Shuzo wurde 1869 gegründet und befindet sich in Ushitsu, Noto – dem Tor zur Region Oku-Noto. Mit der Mission „das Land Noto zu brauen“ setzt die innovative Brauerei konsequent auf 100 % Zutaten aus der Noto-Region. Ursprünglich als Sojasaucenhersteller gegründet, wechselte das Unternehmen zum Sake-Brauen, nachdem man festgestellt hatte, dass die eigene Wasserquelle außergewöhnliche Eigenschaften für dieses Handwerk besitzt.
Das Markenzeichen der Brauerei ist die Verwendung eines der weichsten Wässer Japans mit einem Härtegrad von 0,6. Dieses feine Wasser maximiert das Umami des in Zusammenarbeit mit lokalen Bauern angebauten Reises und sorgt für einen unglaublich milden und sanften Sake. Auch international genießt Kazuma Shuzo einen exzellenten Ruf, unterstrichen durch Gewinne wie den Preis des spanischen Botschafters und die Top-Trophy bei der International Wine Challenge (IWC). Mit proaktiven Nachhaltigkeitsinitiativen (SDGs) und Kooperationen mit Studenten ist diese Brauerei ein weltweit anerkannter Vorreiter, der Tradition und Fortschritt verbindet.