Kazuma Shuzo

A Kazuma Shuzo, estabelecida em 1869, é uma produtora inovadora localizada em Ushitsu, na cidade de Noto — a porta de entrada para Oku-Noto. Com a missão de "produzir a terra de Noto", estão comprometidos com a utilização de ingredientes 100% cultivados em Noto. Começou originalmente como fabricante de molho de soja, tendo passado para a produção de saquê após descobrir que a sua fonte de água possuía qualidades excecionais para o ofício.
O seu selo distintivo é a utilização de uma das águas mais macias do Japão, com uma dureza de 0,6. Esta água delicada maximiza o umami do arroz cultivado em parceria com agricultores locais, criando saquês com uma sensação na boca incrivelmente suave e gentil. A sua reputação internacional é estelar, tendo ganho o Prémio do Embaixador de Espanha e o Top Trophy no International Wine Challenge (IWC). Liderando o futuro do saquê através de iniciativas proativas de ODS e colaborações com estudantes universitários, esta produtora é uma pioneira de classe mundial que representa a resiliência e a inovação de Noto.