Kazuma Shuzo

Kazuma Shuzo được thành lập vào năm 1869. Tọa lạc tại cửa ngõ của vùng Oku-Noto là thị trấn Ushitsu, thành phố Noto, đây là một xưởng rượu mang tính đổi mới với phương châm "Nấu lên vùng đất Noto", chú trọng sử dụng 100% nguyên liệu từ vùng Noto. Có tiền thân là xưởng sản xuất nước tương, xưởng đã chuyển sang nấu rượu sau khi nhận thấy nguồn nước nấu của mình có khả năng thích ứng cực tốt với việc nấu rượu.
Đặc điểm lớn nhất là việc sử dụng nguồn "Nước khoáng" có độ mềm cực cao (độ cứng 0.6) hàng đầu Nhật Bản. Nguồn nước tinh tế này đã kéo trọn vị Umami của gạo rượu được trồng bởi sự hợp tác với nông dân địa phương, tạo ra loại rượu có cảm giác chạm môi vô cùng dịu nhẹ và êm ái. Danh tiếng của xưởng đã vươn tầm quốc tế khi giành được giải thưởng Đại sứ Tây Ban Nha và giải Trophy cao nhất tại kỳ thi IWC (International Wine Challenge). Với những nỗ lực sớm trong việc thực hiện SDGs hay các dự án đồng phát triển cùng sinh viên đại học, đây là đơn vị tiên phong dẫn dắt tương lai của rượu Nhật, niềm tự hào của vùng Noto trước toàn thế giới.