Kazuma Shuzo
| Nom | Kazuma Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 数馬酒造 |
| Hiragana | かずましゅぞう |
| Adresse | 石川県 鳳珠郡能登町 宇出津ヘ36 |
| Téléphone | 0768-62-1200 |
| Fax | 0768-62-1201 |
| Web | https://chikuha.co.jp |
La maison Kazuma Shuzo, fondée en 1869, est installée à Ushitsu dans la ville de Noto, porte d'entrée de la région d'Oku-Noto. Animée par la mission « brasser la terre de Noto », elle est une brasserie pionnière utilisant ...
La maison Kazuma Shuzo, fondée en 1869, est installée à Ushitsu dans la ville de Noto, porte d'entrée de la région d'Oku-Noto. Animée par la mission « brasser la terre de Noto », elle est une brasserie pionnière utilisant exclusivement des ingrédients 100 % locaux. Initialement spécialisée dans la production de sauce soja, elle s'est tournée vers le saké après avoir découvert que sa source d'eau possédait des qualités exceptionnelles pour ce métier.
Sa signature est l'utilisation d'une eau parmi les plus douces du Japon (dureté de 0,6). Cette eau délicate sublime l'umami des riz cultivés en partenariat avec des agriculteurs locaux, créant des sakés d'une onctuosité et d'une douceur remarquables en bouche. Sa renommée internationale est immense, couronnée par le Prix de l'Ambassadeur d'Espagne et le Grand Trophée à l'International Wine Challenge (IWC). En tête de la filière grâce à ses initiatives en faveur des ODD et ses projets collaboratifs avec des étudiants, cette brasserie est un chef de file mondial représentant la résilience et l'innovation de Noto.