Kazuma Shuzo
| Nombre | Kazuma Shuzo |
|---|---|
| Nombre japonés | 数馬酒造 |
| Hiragana | かずましゅぞう |
| Dirección | 石川県 鳳珠郡能登町 宇出津ヘ36 |
| Teléfono | 0768-62-1200 |
| Fax | 0768-62-1201 |
| Web | https://chikuha.co.jp |
Kazuma Shuzo, fundada en 1869, es una bodega innovadora ubicada en Ushitsu, ciudad de Noto, la entrada a Oku-Noto. Con la misión de 'elaborar la tierra de Noto', están comprometidos con el uso de ingredientes 100% cultivad...
Kazuma Shuzo, fundada en 1869, es una bodega innovadora ubicada en Ushitsu, ciudad de Noto, la entrada a Oku-Noto. Con la misión de 'elaborar la tierra de Noto', están comprometidos con el uso de ingredientes 100% cultivados en Noto. Originalmente comenzó como fabricante de salsa de soja, pero cambió a la elaboración de sake tras descubrir que su fuente de agua poseía cualidades excepcionales para el oficio.
Su sello distintivo es el uso de una de las aguas más blandas de Japón, con una dureza de 0,6. Esta agua delicada maximiza el umami del arroz cultivado en asociación con agricultores locales, creando sakes con una sensación en boca increíblemente melosa y suave. Su reputación internacional es estelar, habiendo ganado el Premio del Embajador de España y el Trofeo Principal en el International Wine Challenge (IWC). Liderando el futuro del sake a través de iniciativas proactivas de ODS y colaboraciones con estudiantes universitarios, esta bodega es una pionera de clase mundial que representa la resiliencia y la innovación de Noto.