Tanaka Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมือง Otaru จังหวัด Hokkaido
ในฐานะที่เป็นโรงหมักแห่งเดียวใน Otaru โรงหมักนี้ยึดมั่นในหลักการสำคัญสามประการ: 'ข้าวฮอกไกโด 100%' 'หมักแบบ Junmai 100%' และ 'หมักสี่ฤดู (shiki-jozo)'
โรงหมักใช้ข้าวที่ปลูกในฮอกไกโด 100% เช่น 'Suisei' และ 'Kitashizuku' เพื่อสร้างสาเกท้องถิ่นที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของภูมิภาค
น้ำที่ใช้หมักมาจากน้ำใต้ดินความลึก 70 เมตร ที่มีต้นกำเนิดจากน้ำหิมะละลายบนภูเขา Tengu
แบรนด์เรือธงของพวกเขาคือ 'Takaragawa' ร้านค้าหลักได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นอาคารประวัติศาสตร์ และเปิดให้เยี่ยมชม