Tanaka Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Otaru, Hokkaido.
Als einzige Brauerei in Otaru folgt sie drei Grundprinzipien: „100 % Hokkaido-Reis", „100 % Junmai-Sake-Brauerei" und „Ganzjahresbrauerei (Shiki-Jozo)".
Sie verwendet ausschließlich Hokkaido-Reis wie „Suisei" und „Kitashizuku", um lokalen Sake herzustellen, der das regionale Terroir widerspiegelt.
Das Brauwasser stammt aus einer unterirdischen Quelle 70 Meter tief, die vom Schneeschmelz des Berges Tengu gespeist wird.
Ihre Flaggschiffmarke ist „Takaragawa". Das Hauptgeschäft ist als historisches Gebäude ausgewiesen und bietet Brauereibesichtigungen an.