Tanaka Shuzo est une brasserie située à Otaru, Hokkaido.
En tant que seule brasserie d'Otaru, elle suit trois principes fondamentaux : « 100% riz de Hokkaido », « 100% brassage de saké Junmai » et « brassage quatre saisons (shiki-jozo) ».
Elle utilise exclusivement du riz de Hokkaido, notamment les variétés « Suisei » et « Kitashizuku », pour créer un saké local reflétant le terroir régional.
L'eau de brassage provient d'une source souterraine à 70 mètres de profondeur, issue de la fonte des neiges du mont Tengu.
Leur marque phare est « Takaragawa ». La boutique principale est classée monument historique et propose des visites de la brasserie.