Otsuka Shuzo

Otsuka Shuzo (โอสึดะ ชุโซ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1886 เป็นที่รู้จักในฐานะโรงงานผลิตสาเกเพียงแห่งเดียวใน Ikeda-cho เขต Ibi ปัจจุบันศูนย์กลางอยู่ที่ Toji (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) รุ่นที่ 6 Seiichiro Otsuka (เคนโด้ดั้ง 5 จบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียว ภาควิชาการหมัก ฝึกฝนที่โรงหมัก Gensaka เป็นเวลา 2 ปี) ปฏิบัติการหมักอย่างระมัดระวังด้วยมือในทุกขั้นตอนในฐานะโรงหมักขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว แบรนด์ตัวแทน "Takesuzume" (ทาเคซุสุเมะ) ได้รับการพัฒนาขึ้นใหม่ตั้งแต่ต้นโดยหัวหน้าผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 6 โดยใช้ข้าวสาเก เช่น Yamada Nishiki และ Gohyakumangoku ได้รับการยกย่องระดับชาติว่าเป็นสาเก Junmai ที่มีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับอาหาร "Hatsushimo" (ฮัตสึชิโมะ) เป็นสาเก Junmai หายากที่หมักด้วยมือในทุกขั้นตอนโดยใช้ข้าวขึ้นชื่อของจังหวัดกิฟุ Hatsushimo (ข้าวสวย)