Otsuka Shuzo

Otsuka Shuzo ist eine 1886 gegründete Brauerei, die als einzige Sake-Brauerei in Ikeda-cho, Ibi-gun, bekannt ist. Derzeit konzentriert sie sich auf den Toji (Braumeister) der 6. Generation, Seiichiro Otsuka (Kendo 5. Dan, Absolvent der Agraruniversität Tokio, Abteilung für Brauwesen, 2 Jahre Ausbildung in der Brauerei Gensaka), und praktiziert als kleiner Familienbetrieb sorgfältiges Brauen von Hand in allen Prozessen. Die repräsentative Marke „Takesuzume“ wurde vom Braumeister der 6. Generation von Grund auf neu entwickelt. Unter Verwendung von Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Gohyakumangoku hat sie nationale Anerkennung als Junmai-Sake mit einem guten Aroma und guter Kompatibilität mit der Küche erlangt. „Hatsushimo“ ist ein seltener Junmai-Sake, der in allen Prozessen von Hand unter Verwendung des Spezialreises der Präfektur Gifu, Hatsushimo (Tafelreis), gebraut wird.