Otsuka Shuzo

Otsuka Shuzo là xưởng rượu được thành lập vào năm 1886, được biết đến là xưởng rượu Sake duy nhất ở thị trấn Ikeda, huyện Ibi. Hiện tại, với trọng tâm là thế hệ thứ 6 Toji (nghệ nhân nấu rượu) Seiichiro Otsuka (Kendo 5 đẳng, tốt nghiệp Khoa ủ rượu Đại học Nông nghiệp Tokyo, tu nghiệp 2 năm tại xưởng rượu Gensaka), xưởng thực hiện quy trình nấu rượu tỉ mỉ hoàn toàn thủ công với tư cách là một xưởng rượu quy mô nhỏ do gia đình tự quản. Thương hiệu đại diện "Takesuzume" được nghệ nhân nấu rượu thế hệ thứ 6 phát triển từ con số không. Sử dụng gạo rượu như Yamada Nishiki và Gohyakumangoku, rượu đã đạt được sự công nhận trên toàn quốc là loại rượu Junmai có hương thơm và rất hợp với các món ăn. "Hatsushimo" là loại rượu Junmai hiếm được nấu hoàn toàn thủ công sử dụng gạo đặc sản Hatsushimo (gạo ăn) của tỉnh Gifu.