Naganuma

Naganuma คือโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมือง Nagai จังหวัดยามางาตะ ซึ่งผลิตสาเกในอาคารประวัติศาสตร์ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของญี่ปุ่น
แม้จะมีขนาดเล็กโดยมีปริมาณการผลิตเพียง 200 โกคุต่อปี แต่พวกเขายังคงยึดมั่นในเทคนิคดั้งเดิม เช่น การนึ่งข้าวด้วย "Koshiki" และการคั้นน้ำสาเกด้วย "Fune" (เครื่องคั้นแบบไม้) โดยเน้นงานฝีมือที่ประณีต
ด้วยการดึงเอกลักษณ์ของข้าวสาเกหายากอย่าง Dewa Sansan และ Ushu Homare ออกมาอย่างเต็มที่ พวกเขาจึงมุ่งเน้นการสร้างสรรค์สาเกที่ละเอียดอ่อนแต่มีแก่นสาร โดยมีการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและรสอูมามิที่ลุ่มลึกและกระจ่างใส