Naganuma

Naganuma est une brasserie située à Nagai, dans la préfecture de Yamagata, qui élabore son saké au sein d'installations historiques classées au patrimoine culturel matériel du Japon.
Malgré une production limitée à seulement 200 koku par an, elle reste fidèle aux techniques traditionnelles comme la cuisson du riz au « Koshiki » et le pressage de tous les lots au « Fune » (presse en bois).
En révélant tout le potentiel de variétés de riz rares telles que le Dewa Sansan et l'Ushu Homare, elle recherche un saké raffiné mais plein de caractère, défini par un arôme délicat et un umami profond et limpide.