Naganuma

Naganuma ist eine Brauerei in Nagai, Präfektur Yamagata, die ihren Sake in historischen Gebäuden herstellt, welche als nationales materielles Kulturgut registriert sind.
Trotz einer geringen Jahresproduktion von nur 200 Koku hält der Betrieb an traditionellen Techniken wie dem Dämpfen im „Koshiki“ und dem Pressen per „Fune“ (Holzpresse) fest.
Durch die optimale Nutzung seltener Reissorten wie Dewa Sansan und Ushu Homare entstehen charakterstarke, veredelte Sakes, die sich durch ein sanftes Aroma und ein tiefes, klares Umami auszeichnen.