Inoue Shuzo

โรงหมักอิโนอุเอะ (Inoue Shuzo) ก่อตั้งขึ้นในปี 1789 เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์เก่าแก่กว่า 230 ปี ตั้งอยู่ที่เมืองโออิ จังหวัดคานากาว่า ท่ามกลางที่ราบอาชิกะระที่เชิงเขาฮาโกเน่ โรงหมักแห่งนี้รังสรรค์สาเกโดยได้รับพรจากแม่น้ำซาคาวะซึ่งนำน้ำที่ละลายจากภูเขาไฟฟูจิและฮาโกเน่ลงมา ทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดคือปล่องน้ำบาดาลในพื้นที่ ซึ่งให้แม่น้ำกระด้างที่อุดมด้วยแร่ธาตุ ช่วยกระตุ้นการหมักให้แข็งแรง จนได้สาเกที่มีรสสัมผัสลุ่มลึกและจบได้อย่างเฉียบคม แบรนด์เรือธง 'Hakoneyama' ได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าโดยมองไปที่ตลาดโลกมาตั้งแต่สมัยเมจิ และยังคงได้รับความนิยมอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ แม้จะรักษาเทคนิคการปรุงด้วยมือแบบดั้งเดิมไว้ แต่ทางโรงหมักยังคงไม่หยุดหย่อนในการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ เช่น การเพาะเลี้ยงยีสต์จาก 'ดอกกุหลาบฮาโกเนะ' ในฐานะผู้ผลิต 'สาเกท้องถิ่นฮาโกเน่' ที่แท้จริง พวกเขามุ่งมั่นที่จะถ่ายทอดประวัติศาสตร์และจิตวิญญาณแห่งผืนดินลงในทุกจอกที่ริน