Inoue Shuzo

Inoue Shuzo wurde 1789 gegründet und blickt auf eine über 230-jährige Tradition in Oi-machi (Kanagawa) zurück. Am Fuße der Hakone-Berge in der Ashigara-Ebene gelegen, nutzt die Brauerei das Wasser des Sakawa-Flusses, der sauberes Schmelzwasser vom Fuji und vom Hakone heranführt. Der wichtigste Schatz der Brauerei ist ihr Brunnenwasser – ein mineralreiches hartes Wasser, das eine kraftvolle Gärung fördert und so einen Sake mit tiefem Aroma und klarem Abgang hervorbringt. Die Hauptmarke „Hakoneyama“ wurde bereits in der Meiji-Zeit als Marke für den Weltmarkt registriert und genießt heute im In- und Ausland hohes Ansehen. Neben traditionellen Handwerkstechniken setzt Inoue Shuzo auf Innovationen, wie etwa die Zucht von Hefe aus der heimischen „Hakone-Rose“. Als Inbegriff des „Hakone-Lokalsake“ drückt die Brauerei die Geschichte und das Terroir der Region in jedem Glas aus.