Yamanokotobuki Shuzo

Yamanokotobuki Shuzo (ยามาโนโคโตบุคิ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานในยุคบุนเซของสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ในเมืองคิตาโนะ เมืองคุรุเมะ ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี โรงหมักได้รับความเสียหายอย่างหนักจากพายุไต้ฝุ่นขนาดใหญ่ ทำให้สูญเสียถังทั้ง 90 ใบและอุปกรณ์การหมัก แม้จะต้องเผชิญกับความยากลำบากซ้ำซ้อนจากการเสียชีวิตของอดีตเจ้าของในช่วงเวลาเดียวกัน แต่พวกเขาก็สร้างโรงหมักขนาดเล็กแต่ใช้งานได้ดีขึ้นมาใหม่หลังจากหยุดไปสองปีและเริ่มหมักสาเกต่อ
หลังจากอิคุโยะ คาตายามะ เจ้าของรุ่นที่ 8 เข้ารับตำแหน่งประธาน พวกเขาได้เปลี่ยนจากระบบโทจิแบบดั้งเดิมมาเป็นระบบทีมที่มีพนักงานรุ่นใหม่เป็นศูนย์กลาง ผู้ผลิตเบียร์รุ่นใหม่ในวัย 30 ปีและต่ำกว่าทำงานร่วมกันในการหมักสาเก โดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพสาเกและการออกแบบครั้งใหญ่
นอกจากแบรนด์หลักอย่าง "Yamanokotobuki" และ "Mansaku" แล้ว พวกเขายังพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลายรวมถึงผลิตภัณฑ์นวัตกรรมและเหล้าหวาน โดยใช้ประสบการณ์ในการเอาชนะความยากลำบากเป็นเครื่องหล่อเลี้ยง พวกเขามีลักษณะเด่นคือทัศนคติที่จะท้าทายสิ่งใหม่ๆ ต่อไปในขณะที่รักษาประเพณี