Yamanokotobuki Shuzo

Yamanokotobuki Shuzo è una cantina di lunga data fondata nell'era Bunsei del periodo Edo, situata nella città di Kitano, città di Kurume. Vantando una storia di oltre 200 anni, la cantina ha subito danni devastanti a causa di un grande tifone, perdendo tutti i 90 serbatoi e le attrezzature per la produzione. Nonostante abbiano dovuto affrontare la doppia difficoltà della morte dell'ex proprietario nello stesso periodo, hanno ricostruito una cantina piccola ma funzionale dopo una sospensione di due anni e hanno ripreso la produzione di sake.
Dopo che la proprietaria di ottava generazione Ikuyo Katayama ha assunto la carica di presidente, sono passati dal tradizionale sistema Toji a un sistema di squadra incentrato su personale giovane. I giovani produttori di sake trentenni e più giovani lavorano insieme alla produzione di sake, puntando a un significativo e drastico rinnovamento sia nella qualità del sake che nel design.
Oltre ai marchi principali “Yamanokotobuki” e “Mansaku”, sviluppano una vasta gamma che include prodotti innovativi e liquori. Usando l'esperienza del superamento delle difficoltà come nutrimento, sono caratterizzati dal loro atteggiamento di continuare nuove sfide pur proteggendo la tradizione.