Yamanokotobuki Shuzo

Yamanokotobuki Shuzo est une brasserie établie de longue date fondée à l'ère Bunsei de la période Edo, située dans la ville de Kitano, ville de Kurume. Bénéficiant d'une histoire de plus de 200 ans, la brasserie a subi des dommages dévastateurs causés par un grand typhon, perdant les 90 réservoirs et équipements de brassage. Malgré la double épreuve du décès de l'ancien propriétaire à la même époque, ils ont reconstruit une brasserie petite mais fonctionnelle après une suspension de deux ans et ont repris le brassage du saké.
Après que la propriétaire de la 8e génération, Ikuyo Katayama, a pris ses fonctions de présidente, ils sont passés du système Toji traditionnel à un système d'équipe centré sur le jeune personnel. De jeunes brasseurs d'une trentaine d'années et moins travaillent ensemble au brassage du saké, visant une rénovation drastique et significative tant au niveau de la qualité du saké que du design.
En plus des marques principales « Yamanokotobuki » et « Mansaku », ils développent une gamme diversifiée comprenant des produits innovants et des liqueurs. Utilisant l'expérience de surmonter les difficultés comme nourriture, ils sont caractérisés par leur attitude de continuer de nouveaux défis tout en protégeant la tradition.