Ito

Ito ก่อตั้งขึ้นในปี 1788 เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีขนาดใหญ่ที่สุดในภูมิภาค Chubu และได้รับการรับรองให้อยู่ในระดับสูงสุดคือ "Yokozuna" ในปี 1923
แม้ว่าพวกเขาจะเคยคืนใบอนุญาตการทำสาเกในปี 2000 แต่ด้วยความหลงใหลของผู้สืบทอดรุ่นที่ 9 คุณ Yu Ito พวกเขาจึงสามารถฟื้นฟูกิจการได้อย่างน่าทึ่งในปี 2021 หลังจากผ่านไป 21 ปี
ในพื้นที่คาเมซากิ เมืองฮันดะ พวกเขาได้ผสมผสานน้ำบ่อที่อุดมด้วยแร่ธาตุเข้ากับเทคนิคดั้งเดิมเพื่อสร้างรสชาติที่ดื่มคล่องคอซึ่งเหมาะกับยุคสมัยใหม่
ควบคู่ไปกับการเปลี่ยนโรงหมักเก่าให้เป็นอาคารอเนกประสงค์ "Ito Goshi" พวกเขาได้ส่งต่อประเพณีและนวัตกรรมของวัฒนธรรมการหมักบ่มสู่สายตาชาวโลก