Ito

Fundada en 1788, Ito es una prestigiosa bodega que en su día fue la más grande de la región de Chubu y fue distinguida con el rango máximo de «Yokozuna» en 1923.
Aunque devolvió su licencia de elaboración en el año 2000, logró un renacimiento espectacular en 2021 tras 21 años de ausencia gracias a la pasión de la novena generación, Yu Ito.
En Kamezaki (Handa), fusionan aguas de pozo ricas en minerales con técnicas tradicionales para buscar un sabor nítido acorde a la era moderna.
Junto a «Ito Goshi», que ha rehabilitado la antigua bodega, difunden al mundo la tradición y la innovación de la cultura de elaboración de sake.