Ito

Fondée en 1788, Ito est une maison prestigieuse qui fut autrefois la plus grande brasserie de la région du Chubu, et fut élevée au rang suprême de « Yokozuna » en 1923.
Bien qu'elle ait rendu sa licence de brasseur en 2000, elle a opéré une renaissance spectaculaire en 2021, après 21 ans d'absence, grâce à la passion de son 9e héritier, Yu Ito.
À Kamezaki (Handa), la brasserie associe l'eau de puits riche en minéraux aux techniques ancestrales pour offrir une saveur nette et moderne.
Avec « Ito Goshi », un complexe né de la réhabilitation de l'ancien bâtiment, elle diffuse dans le monde entier les traditions et l'innovation de la culture brassicole.