Hagiwara Shuzo เป็นโรงหมักประวัติศาสตร์ที่ตั้งอยู่ในเมือง Sakai จังหวัด Ibaraki ก่อตั้งขึ้นในปี 1855 (Ansei 2) เดินไปกับสภาพอากาศของเมือง Sakai ซึ่งเจริญรุ่งเรืองด้วยการขนส่งทางน้ำของแม่น้ำ Tone พวกเขายังคงหมักสาเกแบบดั้งเดิมมานานกว่า 160 ปี
แบรนด์ตัวแทน "Toku Masamune" มาจากเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ของจีนที่ระบุว่า "ดื่มสาเกเมื่อฉวยโอกาส บางครั้งก็เสริมหากแรงกระตุ้นหมดลง มีสาเกอยู่ในความสุขและความเศร้าโศกของชีวิต และสิ่งนี้เรียกว่าคุณธรรมแห่งสาเก (Sake Toku)"
ด้วยการใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากระบบแม่น้ำ Tone และข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกของ Ibaraki "Hitachi Nishiki" พวกเขาดำเนินการหมักอย่างระมัดระวังด้วยมือ เป็นที่คุ้นเคยอย่างลึกซึ้งในฐานะสาเกท้องถิ่นที่จำเป็นสำหรับเทศกาลและกิจกรรมในท้องถิ่น