Hagiwara Shuzo est une brasserie historique située dans la ville de Sakai, préfecture d'Ibaraki, fondée en 1855 (Ansei 2). Marchant avec le climat de la ville de Sakai, qui a prospéré grâce au transport par eau de la rivière Tone, ils perpétuent le brassage traditionnel du saké depuis plus de 160 ans.
La marque représentative « Toku Masamune » est dérivée d'un événement historique chinois déclarant : « Boire du saké en saisissant l'élan, complétant parfois si l'élan s'épuise. Il y a du saké dans les joies et les peines de la vie, et c'est ce qu'on appelle la vertu du saké (Sake Toku). »
Utilisant de l'eau souterraine de haute qualité du système de la rivière Tone et du riz approprié au brassage du saké d'Ibaraki « Hitachi Nishiki », ils effectuent un brassage minutieux à la main. Il est profondément familier comme un saké local essentiel pour les festivals et événements locaux.