Hagiwara Shuzo ist eine historische Brauerei in der Stadt Sakai, Präfektur Ibaraki, die 1855 (Ansei 2) gegründet wurde. Mit dem Klima der Stadt Sakai, die durch den Wassertransport des Tone-Flusses florierte, setzen sie das traditionelle Sake-Brauen seit über 160 Jahren fort.
Die repräsentative Marke „Toku Masamune“ leitet sich von einem chinesischen historischen Ereignis ab, das besagt: „Sake trinken, wenn man den Impuls ergreift, manchmal ergänzen, wenn der Impuls ausgeht. Es gibt Sake in den Freuden und Sorgen des Lebens, und dies wird Sake-Tugend (Sake Toku) genannt.“
Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus dem Tone-Flusssystem und Ibarakis zum Sake-Brauen geeignetem Reis „Hitachi Nishiki“ führen sie ein sorgfältiges Brauen von Hand durch. Er ist als lokaler Sake, der für lokale Feste und Veranstaltungen unerlässlich ist, zutiefst vertraut.