Kinokawa

Kinokawa คือโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมืองอิซาฮายะ มีรากฐานจากโรงหมักที่ผลิตเอมิฟุกุภายใต้ชื่อ โชจิยะ ชูโซ ในเมืองฮิกาชิโซโนกิ หลังจากมีการก่อตั้ง เรเม ชูโซ ในเมืองอิซาฮายะ โรงหมัก 4 แห่งในจังหวัดนางาซากิ (โชจิยะ ชูโซ, เรเม ชูโซ, อุนเซ็น ชูโซ และคุระทาเกะ ชูโซ จากจังหวัดซางะ) ได้รวมตัวกันจัดตั้ง ไทโย โจโซ จนเกิดเป็นแบรนด์ Kinokawa
แบรนด์หลักอย่าง Reimei ได้รับการฟื้นคืนร่วมกับโครงการผลิตข้าวยามาดะนิชิกิของเมืองอิซาฮายะ โดยมีเรื่องเล่าว่าปู่ทวดได้ตั้งชื่อนี้ขณะเฝ้ามองพระอาทิตย์ขึ้นเหนือทะเลอาริอาเกะ จุนไม กินโจ เรเม ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในอิซาฮายะ 100% มีความหวานอ่อนนุ่มและอูมามิของข้าวที่สมดุลดี เป็นสาเกที่เข้ากับอาหาร
ถังหมักแบบเรเมทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างเข้มงวดแม้ในสภาพอากาศอบอุ่นของคิวชู โดยหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน โรงหมักยังพัฒนาเครื่องบรรจุขวดแบบเรเมของตนเองด้วย แสดงถึงจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม สาเก Kinokawa โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนที่ไม่กลบรสชาติอาหาร และรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ
โรงหมักแห่งนี้มีช่างทำถังไม้คนเดียวของจังหวัดนางาซากิ และเป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ดำเนินการหมักตลอดทั้งปี ในฐานะโรงหมักเพียงแห่งเดียวของอิซาฮายะ พวกเขาเทความรักต่อเมืองลงในทุกหยดสาเก