Kinokawa

A Kinokawa é uma destilaria localizada em Isahaya, cujas origens remontam a uma casa de saquê que produzia Emifuku sob o nome de Chojiya Shuzo na cidade de Higashisonogi. Após a fundação da Reimei Shuzo em Isahaya, quatro destilarias da prefeitura de Nagasaki (Chojiya Shuzo, Reimei Shuzo, Unzen Shuzo e Kuratake Shuzo da prefeitura de Saga) fundiram-se para formar a Taiyo Jozo, dando origem à marca Kinokawa.
A marca emblemática Reimei foi revitalizada em conjunto com o projeto de produção de arroz Yamada Nishiki de Isahaya. Segundo a tradição, o bisavô escolheu o nome enquanto contemplava o nascer do sol sobre o mar de Ariake. O Junmai Ginjo Reimei utiliza 100% de arroz Yamada Nishiki cultivado em Isahaya, oferecendo um equilíbrio harmonioso entre uma doçura suave e o umami do arroz, como saquê ideal para acompanhar refeições.
Os tanques de fermentação estilo Reimei permitem um controlo rigoroso da temperatura mesmo no clima quente de Kyushu, assegurando uma fermentação lenta e cuidadosa a baixa temperatura. A destilaria desenvolveu as suas próprias máquinas de engarrafamento estilo Reimei, demonstrando o seu espírito inovador. O saquê Kinokawa distingue-se pelo seu aroma delicado que nunca sobrepõe os sabores dos pratos e por um final limpo e refrescante que nunca cansa o paladar.
A destilaria acolhe o único artesão tanoeiro da prefeitura de Nagasaki e é conhecida como a primeira no Japão a implementar a produção durante todo o ano. Como única destilaria de Isahaya, coloca todo o seu amor pela cidade em cada gota de saquê que produz.