Kinokawa

Kinokawa es una bodega ubicada en Isahaya, cuyos orígenes se remontan a una casa de sake que producía Emifuku bajo el nombre de Chojiya Shuzo en la localidad de Higashisonogi. Tras la fundación de Reimei Shuzo en Isahaya, cuatro bodegas de la prefectura de Nagasaki (Chojiya Shuzo, Reimei Shuzo, Unzen Shuzo y Kuratake Shuzo de la prefectura de Saga) se fusionaron para formar Taiyo Jozo, dando origen a la marca Kinokawa.
La marca insignia Reimei fue revivida en colaboración con el proyecto de producción de arroz Yamada Nishiki de Isahaya. Según la tradición, el bisabuelo eligió el nombre contemplando el amanecer sobre el mar de Ariake. El Junmai Ginjo Reimei utiliza 100% arroz Yamada Nishiki cultivado en Isahaya, ofreciendo un equilibrio armonioso entre una dulzura suave y el umami del arroz, como sake ideal para acompañar comidas.
Los tanques de fermentación estilo Reimei permiten un control riguroso de la temperatura incluso en el clima cálido de Kyushu, logrando una fermentación lenta y cuidadosa a baja temperatura. La bodega ha desarrollado su propia maquinaria de embotellado estilo Reimei, demostrando su espíritu innovador. El sake Kinokawa se distingue por su aroma sutil que nunca opaca los sabores de los platos y un final limpio y refrescante que nunca cansa el paladar.
La bodega alberga al único artesano tonelero de la prefectura de Nagasaki y es conocida como la primera en Japón en implementar la elaboración durante todo el año. Como única bodega de Isahaya, vierte su amor por la ciudad en cada gota de sake que elabora.