Kinokawa

Kinokawa ist eine Brauerei in Isahaya, deren Ursprünge auf ein Brauhaus zurückgehen, das unter dem Namen Chojiya Shuzo in Higashisonogi Emifuku herstellte. Nachdem in Isahaya die Reimei Shuzo gegründet wurde, fusionierten vier Brauereien der Präfektur Nagasaki (Chojiya Shuzo, Reimei Shuzo, Unzen Shuzo und Kuratake Shuzo aus der Präfektur Saga) zur Taiyo Jozo, woraus die Marke Kinokawa entstand.
Die Hauptmarke „Reimei" wurde in Verbindung mit dem Yamada-Nishiki-Reisanbauprojekt von Isahaya wiederbelebt. Der Überlieferung nach wurde der Name vom Urgroßvater gewählt, als er den Sonnenaufgang über dem Ariake-Meer betrachtete. Der Junmai Ginjo Reimei verwendet zu 100% in Isahaya angebauten Yamada-Nishiki-Reis und bietet eine ausgewogene Harmonie aus sanfter Süße und Reis-Umami als idealer Essensbegleiter.
Die hauseigenen Reimei-Fermentationstanks ermöglichen selbst im warmen Klima Kyushus eine präzise Temperaturkontrolle und eine langsame, sorgfältige Niedrigtemperatur-Fermentation. Die Brauerei hat unter anderem eine eigene Reimei-Abfüllmaschine entwickelt und zeigt damit ihren Innovationsgeist. Kinokawa-Sake zeichnet sich durch ein dezentes Aroma, das Speisen nie überdeckt, und einen klaren, erfrischenden Abgang aus, der nie ermüdet.
Die Brauerei beherbergt den einzigen Fasshandwerker der Präfektur Nagasaki und ist als erste Brauerei Japans bekannt, die ganzjährige Brauerei eingeführt hat. Als einzige Brauerei in Isahaya gießt sie ihre Liebe zur Stadt in jeden Tropfen Sake.