โรงงาน Hachitsuru ของบริษัท Hachinohe Syurui Ltd. ตั้งอยู่ที่ย่าน Yoikamachi เมืองฮาจิโนเฮะ ก่อตั้งขึ้นในช่วงปลายสมัยเอโดะ เมื่อ Hachiemon Hashimoto รุ่นแรกได้เข้าซื้อกิจการร้านสาเก ปัจจุบันมี Hachiemon Hashimoto รุ่นที่ 9 เป็นผู้ดูแล
แบรนด์หลัก "Hachitsuru" ตั้งชื่อตามตราประจำตระกูล "Mukai-tsuru" (นกกระเรียนคู่หันหน้าเข้าหากัน) ของตระกูล Nanbu ผู้ปกครองแคว้นฮาจิโนเฮะในสมัยเอโดะ รวมกับคำว่า "Hachi" จากชื่อเมืองฮาจิโนเฮะ ตัวอักษรบนฉลากมีความเป็นมาอันทรงคุณค่า โดยได้รับการเขียนจาก Taikan Yokoyama ศิลปินชื่อดัง แลกกับสาเกของโรงหมักจำนวน 4 โตะ (72 ลิตร)
โรงงาน Hachitsuru ยังเป็นที่รู้จักในนามจุดกำเนิดของยีสต์สมาคมหมายเลข 10 (Association Yeast No. 10) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในวงการสาเกญี่ปุ่น
โรงหมักเปิดให้เข้าชมกระบวนการผลิตสาเกที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานได้ โดยต้องทำการนัดหมายล่วงหน้า