Nishiumi Sake Brewery
| ชื่อ | Nishiumi Sake Brewery |
|---|---|
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | 西海酒造 |
| ฮิรางานะ | にしうみしゅぞう |
| ที่อยู่ | 兵庫県 明石市 魚住町 金ヶ崎1350 |
| โทรศัพท์ | 078-936-0467 |
| แฟกซ์ | 078-934-3003 |
| เว็บ | http://www.soranotsuru.com |
Nishiumi Sake Brewery เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1716 (Kyoho 1) สืบทอดประวัติศาสตร์และการหมักสาเกแบบดั้งเดิมมากว่า 300 ปี
ได้รับการตั้งชื่อว่า "Soranotsuru" (นกกระเรียนแห่งท้องฟ้า) หลังจากผู้ก่อตั้ง Taheye Nishiumi ฝันว...
Nishiumi Sake Brewery เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1716 (Kyoho 1) สืบทอดประวัติศาสตร์และการหมักสาเกแบบดั้งเดิมมากว่า 300 ปี
ได้รับการตั้งชื่อว่า "Soranotsuru" (นกกระเรียนแห่งท้องฟ้า) หลังจากผู้ก่อตั้ง Taheye Nishiumi ฝันว่าจะทะยานผ่านท้องฟ้าบนนกกระเรียนที่สวยงามที่เต้นรำอยู่บนท้องฟ้า
โดยใช้ Yamada Nishiki และข้าวสาเกอื่นๆ ที่เก็บเกี่ยวจากนาข้าวของตนเองใกล้โรงหมัก พวกเขาได้สร้างระบบการผลิตแบบครบวงจรที่พวกเขาจัดการทุกอย่างตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเกด้วยตนเอง
Junmai Daiginjo และ Daiginjo ใช้ Yamada Nishiki 100% โคจิทำมือ และน้ำหมักที่เรียกว่า "Teramizu" ที่สูบจากบ่อในสถานที่ และหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำมาก
เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ที่เป็นตัวแทนของ Akashi มีส่วนร่วมในการหมักสาเกที่เน้นคุณภาพอย่างละเอียดแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม