Nishiumi Sake Brewery
| Nome | Nishiumi Sake Brewery |
|---|---|
| Nome em Japonês | 西海酒造 |
| Hiragana | にしうみしゅぞう |
| Endereço | 兵庫県 明石市 魚住町 金ヶ崎1350 |
| Telefone | 078-936-0467 |
| Fax | 078-934-3003 |
| Web | http://www.soranotsuru.com |
A Nishiumi Sake Brewery é uma cervejaria fundada em 1716 (Kyoho 1), herdando mais de 300 anos de história e produção de saquê tradicional.
Foi nomeada "Soranotsuru" (Grou do Céu) depois que o fundador, Taheye Nishiumi, tev...
A Nishiumi Sake Brewery é uma cervejaria fundada em 1716 (Kyoho 1), herdando mais de 300 anos de história e produção de saquê tradicional.
Foi nomeada "Soranotsuru" (Grou do Céu) depois que o fundador, Taheye Nishiumi, teve um sonho de planarna céu num belo grou a dançar no céu.
Utilizando Yamada Nishiki e outro arroz de saquê colhido nos seus próprios arrozais perto da cervejaria, estabeleceram um sistema de produção integrado onde lidam com tudo, desde o cultivo de arroz até à produção de saquê, eles mesmos.
Junmai Daiginjo e Daiginjo usam 100% Yamada Nishiki, koji feito à mão e água de produção chamada "Teramizu" bombeada de um poço nas instalações, e são fermentados lentamente a temperaturas extremamente baixas.
É uma cervejaria histórica que representa Akashi, envolvida na produção de saquê que se foca minuciosamente na qualidade apesar de ser de pequena escala.