西海酒造

西海酒造创业于享保元年（1716年），是继承了300年以上历史和传统的酿酒藏元。
因为第一代西海太兵卫梦见了乘坐飞舞在空中的美丽鹤飞翔在天空中，所以取名为“空之鹤”。
以在酒藏附近的自家水田收获的山田锦等作为酒米，确立了从种米到酿酒都由自己亲手进行的一贯生产体制。
纯米大吟酿和大吟酿100%使用山田锦，使用手工制作的曲和从用地内的井里汲取的被称为“寺水”的酿造水，在极低温下慢慢发酵。
虽然规模小，但进行彻底讲究品质的酿酒，是代表明石的历史悠久的藏元。