西海酒造

西海酒造創業於享保元年（1716年），是繼承了300年以上歷史和傳統的釀酒藏元。
因為第一代西海太兵衛夢見了乘坐飛舞在空中的美麗鶴飛翔在天空中，所以取名為「空之鶴」。
以在酒藏附近的自家水田收穫的山田錦等作為酒米，確立了從種米到釀酒都由自己親手進行的一貫生產體制。
純米大吟釀和大吟釀100%使用山田錦，使用手工製作的麴和從用地內的井裡汲取的被稱為「寺水」的釀造水，在極低溫下慢慢發酵。
雖然規模小，但進行徹底講究品質的釀酒，是代表明石的歷史悠久的藏元。