西海酒造

西海酒造は享保元年（1716年）創業で、300年以上の歴史と伝統の酒造りを継承している蔵元です。
初代西海太兵衛が、空に舞う美しい鶴に乗って大空を翔る夢を見たことから「空の鶴」と名付けられました。
酒蔵近くの自家水田で収穫した山田錦などを酒米とし、米作りから酒造りまでを自らの手で行う一貫生産体制を確立しています。
純米大吟醸と大吟醸は山田錦を100％使用し、手作りの麹と敷地内にある井戸から汲み上げた「寺水」と呼ばれる仕込み水を使って、極低温でじっくりと発酵させています。
小規模ながら品質にこだわり抜いた酒造りを行う、明石を代表する歴史ある蔵元です。