Izumi Shuzo

Izumi Shuzo เป็นโรงหมักใน Mikage-go ของ Nada-Gogo ซึ่งตั้งอยู่ใน Mikage เขตฮิกาชินาดะ เมืองโกเบ
แม้ว่าจะมีประวัติศาสตร์ต่อเนื่องมาจากยุคเอโดะตอนกลาง แต่ก็พังทลายลงอย่างสมบูรณ์ในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ และระงับการหมักเป็นเวลา 12 ปี
ด้วย "Sensuke" ซึ่งตั้งชื่อตามรุ่นก่อนที่เสียชีวิตโดยไม่ได้เห็นการเปิดใหม่ เป็นแบรนด์หลัก จึงประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูโดยสืบทอดความคิดของรุ่นก่อน
ด้วยการใช้ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเก 100% โดยเน้นไปที่ Yamada Nishiki ที่ผลิตในจังหวัด Hyogo จึงฝึกฝนการหมักสาเกที่เพิ่มรสอูมามิของข้าวให้สูงสุดด้วยเทคนิคการหมักสไตล์ Tamba
ประสบการณ์ในการเอาชนะความยากลำบากในการสร้างโรงหมักขึ้นใหม่ทำให้เกิดสาเกที่มีรสชาติลึกซึ้งและอารมณ์ที่บรรจุอยู่ในทุกหยด