Izumi Shuzo

Izumi Shuzo est une brasserie de Mikage-go de Nada-Gogo, située à Mikage, arrondissement de Higashinada, ville de Kobe.
Bien qu'elle ait une histoire qui se poursuit depuis le milieu de l'ère Edo, elle s'est complètement effondrée lors du grand tremblement de terre de Hanshin-Awaji et a suspendu le brassage pendant 12 ans.
Avec « Sensuke », du nom de la génération précédente décédée sans voir la réouverture, comme marque principale, elle a réalisé la reconstruction en héritant des pensées de la génération précédente.
En utilisant du riz 100 % adapté au brassage du saké centré sur le Yamada Nishiki produit dans la préfecture de Hyogo, elle pratique un brassage du saké qui maximise l'umami du riz avec des techniques de brassage de style Tamba.
L'expérience de surmonter les difficultés de la reconstruction de la brasserie produit un saké avec un goût profond et une émotion contenue dans chaque goutte.