泉酒造は神戸市東灘区御影に位置する灘五郷御影郷の酒造です。
江戸時代中期から続く歴史を持ちますが、阪神・淡路大震災で完全に倒壊し、12年間醸造を休止しました。
再開を見ることなく亡くなった先代の名を冠した「仙介」を主力銘柄とし、先代の思いを受け継いで復興を果たしました。
兵庫県産山田錦を中心とした酒造好適米100%を使用し、丹波流の醸造技術で米の旨味を最大限に引き出す酒造りを実践しています。
蔵の再興という苦難を乗り越えた経験が、一滴一滴に込められた、深い味わいと感動を持つ日本酒を生み出しています。