Okayama ZARU

Okayama ZARU คือกลุ่มโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นโดยโรงหมัก 5 แห่งจากเมือง Kurashiki และ Soja ในจังหวัด Okayama ซึ่งนำโดยกลุ่มผู้ผลิตรุ่นใหม่ที่มีความหลงใหล
พวกเขาได้ริเริ่มโครงการนวัตกรรมโดยการเดินทางไปยังต้นกำเนิดของแม่น้ำ Takahashi ซึ่งเป็น "แม่น้ำสายหลัก" ของ Okayama และใช้น้ำที่ตักจากบริเวณใกล้ต้นกำเนิดมาเป็นส่วนหนึ่งของน้ำที่ใช้ในการหมักที่โรงหมักแต่ละแห่ง
ด้วยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu Toji เข้ากับนวัตกรรมของผู้ผลิตรุ่นใหม่ พวกเขาใช้ "ข้าว Omachi" ของ Okayama เป็นหลักเพื่อหมักสาเกที่ให้ความสำคัญกับลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ในขณะที่ใช้เอกลักษณ์และเทคนิคของแต่ละโรงหมัก พวกเขาก็ร่วมกันเผยแพร่วัฒนธรรมสาเกของ Okayama