Okayama ZARU

Okayama ZARU es una unidad de producción de sake formada conjuntamente por cinco bodegas de las ciudades de Kurashiki y Soja, en la prefectura de Okayama, todas dirigidas por apasionados productores jóvenes.
Han emprendido un proyecto innovador visitando las fuentes del río Takahashi, el "río madre" de Okayama, y utilizando agua extraída cerca de la fuente como parte de su agua de elaboración en cada bodega.
Al mezclar las técnicas tradicionales de Bitchu Toji con la innovación de los jóvenes productores, utilizan principalmente el "arroz Omachi" de Okayama para elaborar sake que enfatiza el carácter regional. Mientras utilizan la individualität y las técnicas de cada bodega, promueven la cultura del sake de Okayama.