Okayama ZARU

Okayama ZARU là một nhóm nhà máy rượu sake được thành lập bởi năm nhà máy rượu từ các thành phố Kurashiki và Soja ở tỉnh Okayama, tất cả đều do những nhà nấu rượu trẻ đầy nhiệt huyết đứng đầu.
Họ đã thực hiện một dự án đổi mới là đi thăm nguồn của sông Takahashi, "dòng sông mẹ" của Okayama, và sử dụng nước lấy gần nguồn làm một phần nước ủ tại mỗi nhà máy rượu.
Bằng cách pha trộn các kỹ thuật truyền thống của Bitchu Toji với sự đổi mới của các nhà nấu rượu trẻ, họ chủ yếu sử dụng "gạo Omachi" của Okayama để nấu rượu sake nhấn mạnh vào đặc điểm vùng miền. Trong khi tận dụng cá tính và kỹ thuật của từng nhà máy rượu, họ quảng bá văn hóa rượu sake của Okayama.