Okayama ZARU

Okayama ZARU é uma unidade produtora de saquê formada conjuntamente por cinco vinícolas das cidades de Kurashiki e Soja, na província de Okayama, todas lideradas por apaixonados produtores jovens.
Empreenderam um projeto inovador visitando as fontes do rio Takahashi, o "rio mãe" de Okayama, e utilizando água extraída perto da fonte como parte da sua água de produção em cada vinícola.
Ao misturar as técnicas tradicionais de Bitchu Toji com a inovação dos jovens produtores, utilizam principalmente o "arroz Omachi" de Okayama para produzir saquê que enfatiza o caráter regional. Enquanto utilizam a individualidade e as técnicas de cada vinícola, promovem a cultura do saquê de Okayama.