Okayama ZARU

Okayama ZARU è un'unità di produzione di sake formata congiuntamente da cinque cantine delle città di Kurashiki e Soja nella prefettura di Okayama, tutte guidate da giovani produttori appassionati.
Hanno intrapreso un progetto innovativo visitando le sorgenti del fiume Takahashi, il "fiume madre" di Okayama, e utilizzando l'acqua attinta vicino alla sorgente come parte della loro acqua di produzione in ogni cantina.
Fondendo le tecniche tradizionali di Bitchu Toji con l'innovatività dei giovani produttori, utilizzano principalmente il "riso Omachi" di Okayama per produrre sake che enfatizza il carattere regionale. Pur utilizzando l'individualità e le tecniche di ogni cantina, promuovono la cultura del sake di Okayama.