岡山ZARU

Okayama ZARU是一个由冈山县仓敷市和总社市五家充满激情的年轻酿酒商共同组成的酿酒单元。
他们开展了一项创新项目，探访冈山的“母亲河”——高梁川的源头，并使用从源头附近汲取的水作为各酒厂酿造用水的一部分。通过将备中杜氏的传统技艺与年轻酿酒师的创新性相结合，他们主要使用冈山产的“雄町米”，酿造强调地域特色的日本酒。
在发挥各酒厂个性和技术的同时，他们在一个共同的概念下以全新的视角推广冈山的日本酒文化，并致力于向年轻一代传达日本酒的魅力。