Okayama ZARU

Okayama ZARU est une unité de brasserie de saké formée conjointement par cinq brasseries des villes de Kurashiki et Soja dans la préfecture d'Okayama, toutes dirigées par de jeunes brasseurs passionnés.
Ils ont entrepris un projet innovant consistant à visiter les sources de la rivière Takahashi, la « rivière mère » d'Okayama, et à utiliser l'eau puisée près de la source pour une partie de leur brassage dans chaque brasserie.
En mélangeant les techniques traditionnelles de Bitchu Toji avec l'innovation des jeunes brasseurs, ils utilisent principalement le « riz Omachi » d'Okayama pour produire un saké qui met l'accent sur le caractère régional. Tout en utilisant l'individualité et les techniques de chaque brasserie, ils promeuvent la culture du saké d'Okayama sous un concept commun.